1.大盆中加适量温水和盐，放入腐竹泡浸半小时。
2.将泡浸好的腐竹斜切小段。
3.锅内烧开水，放入腐竹大火煮半分钟。
4.将腐竹盛出冲两三遍清水。
5.蒜切末、剁椒一勺剁碎。
6.将蒜末、剁碎放入碗中，淋上适量花生油，再加少许盐、鸡精、生抽调成凉拌汁。
7.将腐竹放入大碗中。
8.放入葱花、几滴芝麻油拌匀即可。
9.成品图。
1、泡浸腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。
2、开水煮过的腐竹，最好用清水冲两三遍降温，这样做凉拌的腐竹口感更好。
3、以上配料只是小辣口味，喜欢大辣的朋友可适当添加指天椒或是其他辣的配料。
